所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 養肝陰,清肝熱。肝陰不足,症見視物不清,或風熱目赤、眼澀流淚,亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者。 基本材料 豬肝250克,瘦豬肉250克,枸杞(連梗)700克 做法(1)豬肝洗淨,切片,瘦豬肉洗淨,切片,用調味料醃10分鐘;枸杞洗淨,摘葉,枸杞梗折短(或屈紮成兩小扎)。(2)把枸杞梗放入鍋內,加清水適量,文火煲至枸杞梗出味後撈起不要,放入枸杞葉煮沸後,放入豬肝、瘦豬肉煮至熟,調味供用。說明本湯養肝清肝明目,是調養肝陰以清洩肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼,含有多種維生素,功能補養肝腎、益精明目,《本經逢源》說它“能降火及清頭目。”《食療本草》說它可“除風,補益筋骨,能益人,去虛勞。”《五華草藥》說它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平,含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素,有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平,有滋陰養血、潤燥生津的作用。合而為湯,養肝之體,清肝之用,共奏養陰退熱、益精明目之功
所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 養肝陰,清肝熱。肝陰不足,症見視物不清,或風熱目赤、眼澀流淚,亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者。 基本材料 豬肝250克,瘦豬肉250克,枸杞(連梗)700克 做法(1)豬肝洗淨,切片,瘦豬肉洗淨,切片,用調味料醃10分鐘;枸杞洗淨,摘葉,枸杞梗折短(或屈紮成兩小扎)。(2)把枸杞梗放入鍋內,加清水適量,文火煲至枸杞梗出味後撈起不要,放入枸杞葉煮沸後,放入豬肝、瘦豬肉煮至熟,調味供用。說明本湯養肝清肝明目,是調養肝陰以清洩肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼,含有多種維生素,功能補養肝腎、益精明目,《本經逢源》說它“能降火及清頭目。”《食療本草》說它可“除風,補益筋骨,能益人,去虛勞。”《五華草藥》說它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平,含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素,有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平,有滋陰養血、潤燥生津的作用。合而為湯,養肝之體,清肝之用,共奏養陰退熱、益精明目之功