河南家常豆角滷麵的做法

1.

豆角洗好斬段，肉切片，蒜、姜、八角、辣椒準備好，將生抽、老抽、醋調勻調料汁待用。

2.

鍋中放油，待油燒熱後放入肉翻炒

3.

肉炒至變色後放入姜、蒜、辣椒、八角，繼續翻炒半分鐘

4.

後加豆角翻炒

5.

待豆角炒熟後，加入調好的料汁，翻炒幾下，使肉均勻上色。

6.

加一碗開水燒開，此時，嚐嚐湯汁鹹淡，酌情放鹽。喜歡十三香的可以在此時放入拌勻。

7.

燒開後，將大部分湯汁盛出待用。鍋裡留少許湯汁，將豆角在鍋底鋪平。轉最小火。

8.

將麵條均勻鋪在豆角上面，盛少許湯汁撒在麵條上。小火蒸十分鐘。

9.

十分鐘後，將整個麵條翻過來，反過來後，將剩餘的湯汁撒在麵條上，繼續小火蒸十分鐘。注意，此時麵條會成一坨，像一個大的溼泡麵餅，不怕，最後蒸熟攪拌勻就好了。

10.

十分鐘後，將麵條和底菜攪拌均勻，關火。香噴噴的滷麵出鍋了。