豆角肉燜面主料細面1斤 豆角2斤 肥瘦豬肉適量 胡蘿蔔1根 豌豆1把 香菜1撮 蔥姜適量 大蒜1頭切碎 生抽適量 老抽適量 澱粉水1碗 豆角肉燜面的做法步驟1. 把鮮麵條上蒸鍋蒸15－20分鐘2. 蒸好後要及時用手把粘一起的麵條分開3. 切肉，我這塊是梅花肉，能炒著吃，燉著吃，包餡吃……這塊肉簡直是肉中的萬金油4. 忘記給炒肉拍照了……所以，這裡語言描述下。肥瘦的肉，不要用澱粉抓，那樣，肥肉裡的油出不來就影響口感了。切好的肉上撒鹽，用刀背拍幾下鬆鬆筋，炒出來才會嫩。鍋裡放多點油，之後炒豆角的時候就不放油了，開炒之後快熟了，再放老抽給肉提味和上色。盛出來，備……5. 接著用炒肉的油炒豆角和胡蘿蔔，豆角要炒多一會兒6. 加水7. 水熬開，放進去新鮮的豌豆8. 如果豆角的湯少，就再加點，這部還不用調味，把剛才蒸好的麵條放進去，轉中小火慢慢翻9. 等麵條吸飽了湯，放入生抽，鹽，炒肉……繼續慢慢翻炒10. 待完全入味，確定所有食材都熟了，放入1碗澱粉水，翻炒至勾芡包裹住所有食材。11. 最後，淋入芝麻油，撒上香菜，就可以裝盤開吃了12. 好多豆角～香，吃的時候記得淋點醋