白菜燉豆腐材料白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精做法1、白菜切段，豆腐切塊。2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！小訣竅1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

白菜燉凍豆腐詳細介紹

製作工藝

1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用；

2. 白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分；

3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。