用料 五花肉片 3兩 娟豆腐 2盒 鹹肉 5片 幹澱粉 適量 水澱粉 小半碗 生抽 若干 老抽 一勺 鹽 適量 糖 適量 麻油 半勺 胡椒粉、五香粉 依口味酌情新增 大蒜頭 2瓣 ；豬肉豆腐煲的做法 ；五花肉切肉片，用鹽、糖、五香粉、生抽、黃酒醃製至少10分鐘。；鹹肉片灼水後，用小火煮湯，會看到湯逐漸變奶白色，說明鮮味煮出來了。；豆腐切大塊（大約2cm*3cm，也可以依據個人喜好），沾上幹澱粉，熱鍋油炸一下。不用炸太老，主要定型不易碎。；炸好的豆腐放進鹹肉湯裡，開小火慢燉。注意鹹肉湯不要過量，沒過豆腐即可。；醃製好的五花肉片和大蒜頭一起煸炒至肉片斷生，吃辣的這一步驟加上幹辣椒段一起炒很香。（肉片大多數變成白色即可）；炒好的肉片放入鍋裡蓋在豆腐上，鍋里加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉調製的料汁，蓋上蓋子燉10分鐘。；開啟蓋子開小火，撒上蔥、滴上麻油，出鍋！