火車、高鐵上不可以帶水果刀。 水果刀正常都不容易過安檢，安檢是人工安檢，相對於管制刀具查處的較為嚴格，雖然有規定如必須攜帶的，也需刀尖角度不要大於60度，刀身長度儘量不要超過12釐米的小水果刀。但是出於安全考慮都是嚴謹攜帶刀具的，鐵路進站乘車禁止和限制攜帶物品當中旅客將不能帶菜刀、餐刀、水果刀進站乘車。（真的需要削水果可以諮詢乘務到用餐區看看有沒有提供類似服務） 依據《鐵路旅客運輸安全檢查管理辦法》相關規定，對於未列入管制範圍內器具，如菜刀、餐刀、水果刀、剪刀、鋼(鐵)銼、斧子、錘子等利器、鈍器禁止帶進站乘車對於因攜帶此類物品未能透過安檢的，可通知親友取回或辦理託運等方法處置。 拓展內容： 鐵路進站乘車禁止和限制攜帶物品目錄 《鐵路進站乘車禁止和限制攜帶物品目錄》於2016年1月10日起實行，是為了配合春運安全管理，鐵路部門新修訂的。 2016年1月10日起，根據《鐵路安全管理條例》等法規規定，上海鐵路部門實行最新修訂的《鐵路進站乘車禁止和限制攜帶物品目錄》，除明確規定“菜刀餐刀”“活動物”“模擬槍”禁止帶入火車站外，同時也對部分可攜帶物品的數量做出了明確的數量限制，如打火機等。 參考連結：：鐵路進站乘車禁止和限制攜帶物品目錄