荸薺別名馬蹄、地慄。李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細描述 。中國長江以南各省栽培普遍 。安徽無為、廣西桂林、浙江餘杭 、江蘇 高郵和福建 福州為著名 產地 。用球莖繁殖。萌發後，先形成短縮莖，其頂芽和側芽向上抽生的綠色葉狀莖細長如管而直立。葉片退化成膜片狀，著生於葉狀莖基部及球莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進行。自母株短縮莖向四周抽生匍匐莖，尖端膨大為新的球莖。穗狀花序，小花呈螺旋狀貼生。小堅果，果皮革質，不易發芽。 種薺於15℃萌芽 ，25℃ 開始分櫱 ，30℃植株旺盛生長，氣溫降至20℃以下時球莖形成。一般在早春選頂芽和側芽健全的種薺在室外苗床育苗，經常保持溼潤。約15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 釐米×60 釐米，畝栽約3000穴。分櫱和分株期間保持一定水層並追施氮肥。球莖形成前追施磷肥和鉀肥，對提高產量和改進品質有顯著效果。主要病蟲害有枯萎病、螟蟲等。

可以清熱解毒，防止上火。平常喉嚨痛的時候可以多吃，但是孕婦不建議吃，以免導致流產。平常還可以多吃新鮮的蘋果，葡萄，橘子，香蕉，奇異果等富含維生素c的水果，可以多吃新鮮的牛肉，羊肉，豬腰，狗肉等食物，可以多用杜仲，黃芪，大棗，黨參煲湯喝。