用料
自制燉牛筋頭巴腦的做法
牛肉解凍,沖洗乾淨燒開水後,加2勺醋,將牛放入開煮!充分煮出血沫廢沫,撈乾淨沫沫子(我大概用了10-15分鐘)
放入5片生薑+3段蔥白,以及2勺醋繼續大火煮,水要沒過牛肉(5分鐘)幹辣椒掰碎加進去繼續煮(10分鐘)花椒粒放入繼續煮(5分鐘)煮的同時準備另一個小鍋,燒熱後加入10顆冰糖,敲碎,燒化加入生抽、紅燒醬油、海鹽煮湯汁(可適當加點煮牛肉鍋裡的湯)
湯汁大火燒開後切小火將煮牛肉鍋裡的牛肉及乾料丟進電飯鍋裡同時再加3片生薑+2段蔥白
把燒滾的湯汁澆入,最好沒過牛肉電飯鍋燉煮85分鐘就完工了!!!非常爛!!!
用料
伊賽筋頭巴腦1kg姜8片蔥白5段生抽3勺(根據口味調整)紅燒醬油1勺(根據口味調整)海鹽4克(根據口味調整)冰糖10顆(根據口味調整)花椒20粒(根據口味調整)醋4勺(寧化食府)幹辣椒6個自制燉牛筋頭巴腦的做法
牛肉解凍,沖洗乾淨燒開水後,加2勺醋,將牛放入開煮!充分煮出血沫廢沫,撈乾淨沫沫子(我大概用了10-15分鐘)
放入5片生薑+3段蔥白,以及2勺醋繼續大火煮,水要沒過牛肉(5分鐘)幹辣椒掰碎加進去繼續煮(10分鐘)花椒粒放入繼續煮(5分鐘)煮的同時準備另一個小鍋,燒熱後加入10顆冰糖,敲碎,燒化加入生抽、紅燒醬油、海鹽煮湯汁(可適當加點煮牛肉鍋裡的湯)
湯汁大火燒開後切小火將煮牛肉鍋裡的牛肉及乾料丟進電飯鍋裡同時再加3片生薑+2段蔥白
把燒滾的湯汁澆入,最好沒過牛肉電飯鍋燉煮85分鐘就完工了!!!非常爛!!!
小貼士一定是水燒開了再丟牛肉進去;醋是幫助牛肉更爛的!牛肉要事先切好,我懶了想出來以後放涼切,結果做出來真的非常非常非常爛…根本切不了。。。