發麵其實很簡單，方法如下：

一、兩把酵子，倒入水，以淹沒酵子為準，浸泡大約30分鐘，加入麵粉（我用的是普通麵粉），然後倒入酵子水。一邊倒水一邊攪拌麵粉，用手揉至外表光滑。

二、一般經過1-2小時，面就發好了。發好後的麵糰比原來大2-2.5倍，用手指蘸一點乾麵粉戳一下面團，如果麵糰的洞洞沒有回縮，洞洞周圍沒有明顯塌陷，麵糰就成功發酵了。

發麵雖然很簡單，但是如果沒有發酵成功，也不能把麵糰給扔了吧？用處還是大大的有：

一 做春捲

麵糰揉成長條，分割成大小均勻的劑子。壓扁。然後擀成薄餅。入餅鐺或平底鍋，不放油，加蓋。一面鼓起氣泡就可翻面，一張餅1,2分鐘就行了。烙好的餅要放在底面鋪好籠布的容器內，並且蓋上蓋子，否則會變硬。然後捲上喜歡的青菜蛋黃，就可以了。

二 做大餅

將沒有發好的面分成小麵糰，擀成薄片，均勻撒上鹽和油，沿邊捲起來，按成一個圓形，再擀圓。然後將電餅鐺刷一層油放上餅。蓋上蓋幾分鐘就熟了。

簡單說這兩種做餅的方法，其實沒有發好的面還可以做很多美味餅類食物如：千層餅，蔥油餅等等，知道這幾種做餅方法，夠用了，趕快去享受美味吧！