水磨粘米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉麵的時候一定要慢一點，裡面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過程中適當新增。

最後加入清水

上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下，既不太稀，也不太乾。開好的腸粉米漿十分細膩柔滑。

1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收 腸粉適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。　　

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。　　

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。　　

4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。　　

5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。