麵糰材料揉成團靜置15分鐘 （中筋麵粉400克+水220克+酵母4克）

油酥材料混合均勻 （中筋道麵粉200克+植物油100克）

蔥切末 芝麻放在平盤

麥芽糖加少許水稀釋調均備用

取出鬆弛好的麵糰 包住油酥

收口處收緊 松馳10分鐘

取松馳好的麵糰擀開成長方形 要撒手粉比較好操作 左右各向中間摺疊一次 摺疊好的面片再次擀成長方形 然後再進行一次三折

接著再擀開成方形大片 放香油 塗均勻鹽 五香粉 蔥花

將面片再進行一次三折 然後分成等份

取其中一份擀薄一些 刷上麥芽糖水 沾上白芝麻

擺在烤盤裡: 靜置15分鐘 入預熱好的烤箱 烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃

麥芽糖燒餅的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。然後 麥芽糖將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。