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  • 1 # 小可愛大龍貓

    鹹魚醃製方法一:

    用料:魚,花椒,鹽

    做法

    1.醃製鹹魚時,可以選擇生活中常見的胖頭魚,把胖頭魚宰殺以後,用清水洗淨,剁下它的魚頭,只醃製它的身子,取下的魚頭可以做湯喝。把魚收拾乾淨,颳去鱗片,去掉內臟,洗乾淨。

    2.準備適量食用鹽,花椒與魚肉之間的比例應該一比十五,將炒熱的鹽和花椒均勻魚身上,醃好的魚放在盆裡,盆上面用薄膜封起來,醃5-6天。

    3.醃好的魚放通風處晾一星期,即可把晾乾的魚斬成小塊,存放冰箱冷凍室以備食用。

    鹹魚醃製方法二:

    用料:魚,料酒,鹽,生薑

    做法

    1.鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚,而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分,這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚,口感誘人。在取消大青魚的中斷以後,從中間把它劈開,再準備適量的鹽和料酒以及生薑。

    2.把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面,然後把它放在乾淨的容器中,再放入料酒和薑末調勻以後醃製,醃製的時候,魚肉上面可以壓上重物,醃製4到5天以後魚肉就能入味,拿個筷子叉開,好讓太陽曬到,再拿個繩子穿魚嘴巴,等下吊起來曬。

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