初冷榨亞麻籽油經過低溫物理壓榨脫蠟而成，其顏色清澈透明，不會像熱榨那樣渾濁，不過出油率較低，價格高，但營養成分（a-亞麻酸）得到了最大化保留。初冷榨亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補充亞麻酸的最有效方法。 冷榨油的製取工藝： 亞麻籽的採收、篩選→亞麻籽→清理雜質→脫殼→破碎→ 低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→低溫結晶養晶→低溫過濾→冷榨亞麻籽油 冷榨法工藝特點：

1、避免高溫壓榨中油脂、糖類物質的降解以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。

2、避免了高溫而導致的亞麻籽油顏色變深，出現糊味現象。

3、經過多重過濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒鹼脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學物質與有種有效成分直接接觸及二次汙染。

4、避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營養成分，更易於人體吸收以及營養補充。優點:保留了亞麻籽中幾乎所有的營養成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。