首先要明確的是，自己做的酒釀肯定有酒精，只不過酒精的數量不多，也就是酒精度不高。 酒釀是發酵酒，其原料通常都是糯米。因其香甜可口，老幼皆宜，從而深受廣大群眾的喜愛。

酒釀的酒精度之所以不高，是因為其發酵使用的酒麴的原因。發酵酒釀所用的酒麴，裡面更多的是用於蛋白質分解和糖化的微生物酶，同時還含有少量的用於將糖轉化為酒精的酶。因此，酒釀的甜味非常的濃厚，而酒精度卻很低。 在現實生活中，酒釀不僅僅是一種人人喜歡的可口食物，而且還能給人補氣血，調養身體。比如，產後的婦女常常會吃甜酒雞蛋，體虛的老人也嚐嚐會吃點甜酒等等。

有啊，只要是酒就有酒精度數，1984年5月，在全國第四屆評酒會上，55度洋河牌洋河大麴的品評得分為全國參評的148種白酒之冠，蟬聯國家名酒稱號，榮獲國家質量獎金牌；38度洋河牌低度洋河大麴亦榮獲國家質量獎銀牌。1989年1月在全國第五屆評酒會上，洋河大麴55度、48度、38度、28度四種產品均奪得同類產品總分第一名，榮獲三枚金牌（55度、48度、38度洋河大麴）和一枚銀牌（28度洋河大麴），蟬聯了國家名酒“三連冠”。