在選擇養龜地址時，要以水源充足、水質良好、環境安靜，切要有少量陸地供其活動，因此養殖場所以鄉村家庭裡的池塘為佳，若是家中沒有池塘，也可以考慮建造單養水泥池。石龜飼料包括動物飼料、瓜果、蔬菜等，做好這下準備工作就可以開始養龜了。

無論在選擇親龜還是幼龜時，都要選擇健康強壯、無傷病無殘疾、身體飽滿、面板有光澤的龜種。選擇龜種至關重要，選擇了好的龜種，養殖便成功了一半。

越南石龜的食性很雜，且對飼料的適應性較強。因此在投放餌料是以魚、蝦、螺等動物性餌料和果皮、薯類、玉米等植物性餌料搭配投放為宜，其配製比例大概在7:3左右，但要注意不能投放高脂飼料如動物的腸等。餌料投餵的原則為定時、定量、定質、定位。具體來說就是要保證餌料的質量合格，每天按時按量在固定地點投食(一般一天投食一次便可)。在越南石龜進食完畢後要及時清理食物殘渣以保證水質不被汙染。

在養殖過程中，要密切關注石龜的各種活動情況，包括進食、休息、交配、產卵等等。只有充分了解了石龜的生理習性才能養好石龜。此外，還要注意及時的清理龜的排洩物以免發生汙染，按時對龜池、食具以及越南石龜本身進行消毒以避免細菌滋生和疾病的傳播。