啤酒鴨我選的是鴨腿，切成塊，用多一點薑片和料酒淹半個小時；鍋裡放一些油放入醃好的鴨肉炒至金黃，中間加一些八角、花椒和辣椒；然後放入豆瓣醬，炒出顏色和香味;倒入一瓶啤酒，十幾個蒜瓣，兩個鴨腿一瓶啤酒，啤酒要沒過鴨腿一些，大火燒開，小火燉煮一個小時；把水收幹就OK了。

主料： 光鴨1只（約750克），上湯750克，檸檬1粒。 檸檬鴨主料檸檬

　　輔料： 精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、薑片二三片。

　　1、將大料、花椒、薑片放入冷水中煮開後放入洗淨的鴨肉，大火燒開，小火煮粑，大概需要半個小時。

這時千萬不要放鹽。

煮的過程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何；

　　2、煮開以後，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱裡；

　　3、鴨肉放涼的時候，把洋蔥切成細絲、香菜切成末，檸檬切成塊；

　　4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細越好；

　　5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。