生薑的保健功能　　抗腫瘤 鮮姜含有多元酸人參萜醇，能抑制癌細胞擴散，還能防止癌細胞增殖，常服生薑可以抗癌。　　抗衰老 醫學家觀察發現，生薑的抗氧化作用比維生素E更強。這種作用的機理是能防止脂肪食物變質。同時，生薑的辛辣萬分被人體吸收後，可抑制體內過氧化脂質的產生，從而起到抗衰老的作用。　　止牙痛 生薑還含有姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、辣素等成分，這些物質具有良好的殺菌、消炎、止痛作用，牙痛時嚼上幾片生薑疼痛即可抑制。　　解芋頭毒 芋頭在手工剝皮過程中手部面板易奇癢難忍，如果用生薑片塗擦癢處，則癢感可消退。　　預防膽結石 生薑中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的過多分泌，減少膽汗中粘蛋白含量，不致於因粘蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合，形成膽結石。此外，生薑中含有較多的油樹脂，有較強的利膽作用。因此，膽囊炎患者常吃些生薑大有益處。　　生薑雖好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般來說，姜最好不要去皮，削皮後不能發揮姜的整體功效；不要吃爛了的生薑，腐爛的姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等；對於陰虛火旺、目赤內熱或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人來說，不宜長期食用生薑。 贊同6|評論