工藝美術包括包含了金工、木工、編織、裁縫、塑膠造形，以及雕刻、版畫製作和繪畫的技法。

工藝美術定義是指工藝美術是造型藝術之一。它是製造出來的藝術（craft）。工藝美術品是以手工藝技巧製成的與實用相結合並有欣賞價值的工藝品。隨著時代的發展，工藝美術已不侷限於手工藝，而是與機器工業，甚至與大工業相結合，把實用品藝術化，或藝術品實用化。

工藝美術種類有；按工藝美術的功能價值可分為實用工藝美術和陳設工藝美術。按工藝美術的歷史形態可分為傳統工藝美術和現代工藝美術。按工藝美術的生產方式可分為手工藝美術和工業設計。

按工藝美術的生產者和消費者的社會層次可分為民間工藝美術、宮廷工藝美術和文人工藝美術三類。按工藝美術材料和製作工藝一般可分為雕塑工藝(牙骨、木竹、玉石、泥、面等材料的雕、刻或塑)、鍛冶工藝（銅器、金銀器、景泰藍等）、燒造工藝（陶瓷、玻璃料器等）。

木作工藝(傢俱等)、髹飾工藝（漆器等）、織染工藝（絲織、刺繡、印染等）、編扎工藝（竹、藤、棕、草等材料的編織扎制）、畫繪工藝（年畫、燙畫、鐵畫、內畫壺等）、剪刻工藝（剪紙、皮影藝、織繡工藝、編織工藝、金屬工藝、陶瓷工藝和漆器工藝6類。