變渾濁了表示泡菜密封不嚴，只能將泡菜撈出，然後將泡菜的水倒出，重新加鹽做成新水，再將泡菜放入即可。 泡菜製作方法：材料：大蒜2頭、生薑50克 胡蘿蔔半根 白蘿蔔1/2個 韭菜20根 糯米粉3大匙（約50克)食品調料： 蘋果1個（或者梨1個） 辣椒粉100克 魚露3大匙 糖3大匙 鹽1大匙製作方法：1．大白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分。2.蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。3．容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。4．將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。請採納 謝謝