年夜飯吃火鍋，意思是新的一年裡，事業紅紅火火，蒸蒸日上，更加輝煌。

年夜飯吃火鍋，其實在家也可以做出自己喜歡吃的火鍋。

不喜歡吃辣的人，直接燉一鍋雞湯吃雞肉加蔬菜就可以啦！如果你們喜歡吃辣味火鍋，在超市買一包火鍋底料，然後在鍋中倒入適量菜油，油溫六成熱了之後加入一包火鍋底料。翻炒六分鐘左右後，加大骨頭湯熬製，倒入難熟的肉類在火鍋中即可。

一、火鍋配菜如下：

(畜肉類)：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭等。

(禽肉類)：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肝、雞爪以及鴨掌等。

(水產類)：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、帶魚以及水發海帶等。

(蔬菜類)：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、春筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、菜花、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾等。

二、味道鮮美爽口幾種火鍋油蝶：

香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，蔥花適量，鹽，味精適量。

花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥，香菜，花生米，鹽，味精，香油適量。

在我們浙江年夜飯以前老底子的時候也是有銅鍋木炭火鍋的，只是現在少了。

我們這家常做法的火鍋挺簡單我大概說說吧

1.準備筒骨或者排骨500克，土雞半隻，煮高湯，燉高湯過程就忽略一下吧，反正就是去血沫小火慢燉之類了。高湯多煮備用，用多少放多少了。

2.準備火鍋食材，看各家口味喜好，一般蔬菜七八種甚至幾十種，菌菇類青菜蘿蔔土豆菠菜之類的洗淨切片備用。葷菜牛肉羊肉切片備用，各種丸子一堆，河鮮海鮮魚蝦蟹準備些了。

3.有條件肯定是銅鍋木炭火鍋啦，電火鍋吃不出年的味道。（這裡提示一下，木炭火鍋記得通點風，至於為什麼你們懂得）。準備好火鍋就可以加高湯開煮，菌類提早放，有時會先放大塊的肉類多煮會（這裡指的是沒準備高湯）可以先煮鍋底。有高湯的加點鹽就可以開始下菜涮火鍋啦。

4.我們這裡因為高湯為主所以一般不怎麼準備調料，要準備的也是準備鮮醬油醋蒜蓉之類就夠了。

可以的，海南人民都是年三十吃火鍋。

火鍋相對於炒菜來說，吃的時間更久些，大家聊天的時間也會更長，也不會擔心炒菜容易涼了不好吃。

春節時候天氣還有些涼，吃火鍋暖和。

海南人民的春節是不包餃子的，但一定會有雞吃，哈哈。

火鍋我們基本都是用雞肉打底湯，加入紅棗，枸杞子，黨參等配菜，打的都是清湯，然後大家想吃什麼就都可以往鍋里加，沒有什麼特別禁忌的。

當然這樣吃會顯得很無味，別擔心，我們有調料的：醬油➕蒜泥➕小米椒➕小酸桔➕香菜，蔥花，然後把鍋裡煮出來的東西蘸著吃。養生