先來看一張雞蛋的內部構造圖：為什麼蛋黃是圓的

蛋黃和蛋清密度相當，且有卵黃繫帶固定，所以蛋黃能穩定懸浮在蛋清中。

蛋黃是球形和表面張力有關。如使分子總勢能為極小，則表面必定呈圓球形（表面張力會使表面積儘可能縮小到最小，而體積一定的條件下，球形表面積最小）。

鮮雞蛋無論如何放置，蛋黃都能維持在中心，這有利於雞蛋孵化。當加熱後蛋白髮生變性固化，蛋黃自然保持住了球形形狀。

這個就牽扯到了雞蛋的產生，雞蛋先由母雞卵巢排卵形成蛋黃部分；

沿途被輸卵管包裹蛋白部分並外覆以蛋膜；

最後逐漸在膜外層堆積包裹形成蛋殼；

依照雞蛋在體腔內推擠移動的方式，蛋殼的包裹會導致兩端不同的形狀，前端(朝外)會較鈍，後端(朝內)會較尖，雞蛋鈍的一頭大而尖的那頭小，因為鈍端裡面有一個充滿空氣的「氣室」。

所以，雞蛋在成型過程中，總是受到各種外力干擾，不可能是純圓的。