蛋殼的基本成分是CaCO3，含量大約為83~85%，蛋白質15~17%，並含有微量元素（鋅、銅、錳、鐵、硒等）。蛋殼重量約為 5.2-5.4g，厚度為0.3-0.4mm，每隻蛋殼的含鈣量為2-2.5克。蛋殼結構從裡到外可分五層：第一層蛋殼內膜；第二層蛋殼外膜；第三層乳頭狀錐形層；第四層柵狀層；第五層蛋殼膜。擴充套件資料雞蛋殼的妙用：1.舒緩關節疼痛雞蛋殼裡有一些能夠促進關節健康的營養物質，如膠原蛋白、硫痠軟骨素、氨基葡萄糖、透明質酸等。2.解決倒刺麻煩將蛋殼膜朝下扣在指甲蓋周圍，固定一段時間，直到感覺蛋殼變幹後再取下。蛋殼膜裡含有的透明質酸能夠幫助緩解粗糙的肌膚，讓倒刺不再成為麻煩。3.去除汙漬不刺激需要清潔時，將蛋殼粉末灑在物體表面，用海綿或者毛巾擦洗乾淨即可。蛋殼粉末能夠幫助你輕鬆帶走汙漬，同時也讓肌膚遠離了刺激的化學清潔劑。4.幫助疏通管道如果你廚房的水槽排水很緩慢，很可能是因為裡面沉積了一些油脂和食物碎屑。將蛋殼搗碎後放進存水彎裡，當你開啟水龍頭，細小的碎蛋殼就會隨水一起衝進管道里，帶走裡面的堵塞物，保持管道水流通暢。