受邀隨筆。

如題，意式咖啡深焙，這是普遍認知。就我來看，任何咖啡可以任何烘焙，只是其結果你接受與否，烘焙理念＋萃取工藝+使用物件得到杯中理想。就依普羅大眾的認可，我瞭解到巴西哥倫比亞雲南為更多人使用，原因無二，大部分的統貨價格便宜。

我來試著回答您的問題。現在咖啡館一般會用阿拉比卡和羅布斯塔拼配的豆子做意式咖啡，羅布斯塔豆咖啡因含量高，味苦，風味單一，一般會被按20%～30%的含量加入到意式咖啡豆中。不過因為價格便宜，有些咖啡館會多加一些，加多了羅豆的咖啡有些人喝了會心慌，譬如我自己。

現在很多咖啡館都有自己烘焙咖啡豆，各種拼配的意式豆也很多，還有很多大師拼配，買的很貴。

這裡跟您分享兩個生豆拼配方案：

巴哈綜合咖啡（以中深烘焙組合）：巴西1、哥倫比亞1、瓜地馬拉1、巴布新幾內亞1

意式綜合咖啡（以深度烘焙組合）：巴西2、肯亞1、印度1

雲南的卡蒂姆、瓜地馬拉、哥倫比亞、巴西、巴布新幾內亞、肯亞、印尼、越南羅豆等等我都用過，覺得上邊這兩款拼配方案還是很不錯的，尤其巴哈綜合這款，您也可以試試。