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  • 1 # 使用者3707895134456

    蒜泥生蠔(帶殼蒸)步驟1

    蒜泥生蠔(帶殼蒸)的做法大全

    用刷子將生蠔外殼刷洗幾下

    步驟2

    鍋中放入半鍋冷水,將帶殼的生蠔放入鍋中

    步驟3

    鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘,蒸的過程中需要經常檢視,一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬,嚴重影響口感

    步驟4

    用小刀將蒸好的生蠔開口

    步驟5

    開殼開啟,保留完整蠔肉

    步驟6

    鍋中放入適量油,油5成熱後倒入剁好的蒜泥,再加入青、紅椒碎配色

    步驟7

    中小火慢慢加熱至沸騰,不停攪拌,約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可

    步驟8

    將熬好的蒜泥,舀一勺蓋在蠔肉上,均勻平鋪,再調入少許生抽即可

    烹飪技巧

    小貼士:

    熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月,做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麵都可以,每次用乾淨無水的勺子舀出即可

    生蠔蒸制時間不可過長,肉質會老

    帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味

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