如果你用的是"安琪"高活性乾酵母,那一袋是15克,可發麵5~8公斤(10~16斤).你發一斤麵粉只要1~1.5克就可以了.也就是那一袋的十分之一

夏天加3-5克乾酵母,冬天7克左右。發麵的最佳溫度， 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30-40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時，會將酵母燙死。

多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。酵母菌是單細胞真核微生物，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1～5或5～20微米。酵母菌無鞭毛，不能遊動。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。

酵母菌的遺傳物質組成：細胞核DNA，線粒體DNA，以及特殊的質粒DNA。

大多數酵母菌的菌落特徵與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、溼潤、粘稠，容易挑起，菌落質地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數為紅色，個別為黑色。