正常人的體溫，一般保持在36.2-37.2℃的範圍內。如果體溫超過37.3℃，即可稱之為發熱：體溫在37.4~38.4~之間，通常稱為低熱，若低熱持續2周以上，則可稱之為長期低熱；體溫在39℃左右者，可稱之為高熱；超過40℃以上者，又可稱為過高熱；高熱持續2周以上者，即為長期高熱。產生髮熱的原因，一般可分為兩大類，即感染性發熱或非感染性發熱，也有分為器質性發熱和功能性發熱。中醫認為發熱的病機極為複雜，通常可分外感發熱和內傷發熱。外感發熱又有外感風寒、外感風熱、風溫、溼溫、熱毒之分，以及熱在氣分、熱在血分、熱在半表半里的區別；內傷發熱有氣虛發熱、血虛發熱、陰虛發熱、瘀血發熱的不同。對於發熱的病人，除了分析發熱的原因，採取相應的中西藥物治療外，對飲食物的宜忌，亦頗為重要。宜忌原則凡發熱病人，飲食宜選擇清淡而易於消化的流汁或半流汁，以補充人體消耗的水分，如湯汁、飲料、稀粥之類：宜吃具有清熱、生津、養陰作用的食品；宜吃富含維生素及纖維素的蔬菜瓜果。忌吃黏糯滋膩，難以消化的食品；忌吃高脂肪及油煎燻烤炒炸的食物。