豬肝有幾個脈管，其中一根是連著苦膽的，在去除苦膽時漏了一點點膽汁，經常之事，就出現了綠色並且是在膽管的邊上。所以說是不要緊的。只要整個肝不變質就能吃。

　　常吃豬肝，可以逐漸消除眼科疾病，還有養肝護肝的作用，洋蔥具有發散風寒的功效，食用可以抵禦流感病毒，有很強的殺菌作用。

　　材料:

　　豬肝、洋蔥

　　做法:

　　1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概 0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水。

　　2.燒開一鍋水，關火，把切好的豬肝投入水中，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用。

　　3.洋蔥洗淨剝去外皮,切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。

　　4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至軟，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽,白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。

　　【小貼士】

　　冬季裡，常食洋蔥炒豬肝不僅可以養肝護目，還能預防流感病毒，是一道不錯的冬季養身食品。