【食材】

鮁魚2條（約3斤左右）、玉米澱粉、芝麻香油、鹽巴、胡椒粉、料酒、蔥花少許

【做法】

1、魚剖成兩半，去魚頭，剔掉魚主骨，剔去紅色的肉和魚腩肉，比較去腥。

2、用鐵湯匙颳起魚肉，最後留下魚皮和魚骨，不要丟，拿來煲魚湯。

3、加玉米澱粉，水，剁成魚茸

4、加胡椒粉，攪拌均勻

5、加鹽巴、料酒繼續剁，這時的魚肉已經很細膩了。

6、加芝麻香油，攪拌均勻，使勁摔打和揉，直至魚泥出膠質狀，這步很關鍵哦

7、熱鍋，倒入少許油，把魚頭和魚骨稍微煎下，放入少許鹽巴即可

8、加清水，小火慢燉半個小時，直至魚湯變成奶白色

9、取適量魚茸，從虎口處擠出小丸子

10、用湯匙刮下小丸子，放入魚湯中養著（現在市場上有專門做丸子的湯匙，要是想小小的偷懶的話可以買一個備用）

11、刮丸子的時候，準備一碗水，湯匙佔下水，丸子就很容易放入鍋裡，絕對不粘。

12、做好所有的魚丸，等全部浮起來就可以了

13、撒上少許蔥花，一碗鮮美的魚丸就好