鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。 鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。 鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

土豆燜鵝的做法

1.準備所需材料

2.將鵝肉洗淨剁塊，姜去皮拍扁，蒜切片

3.土豆去皮洗淨切塊備用

4.將鵝肉放鍋內慢火炒（不放油乾鍋炒）

5.炒至鵝肉出油，然後盛出

6.從新起油鍋，放入姜、蒜炒出香味

7.然後倒入鵝肉翻炒片刻

8.加入柱侯醬、海鮮醬、鹽、醬油、老抽、白酒

9.然後翻炒至鵝肉上色

10.加入適量的清水（水與鵝肉同平即可）

11.再加入冰糖，然後燒開

12.倒入切好的土豆燒沸

13.將鵝肉和土豆移入瓦煲內

14.然後大火煮沸，轉小火燜至土豆軟綿

15.最後加入蒜苗燜五分鐘即可出鍋

烹飪技巧

如果土豆是屬於軟綿粉粉的那種，可以把鵝肉燜至差不多熟才加土豆，太早加入會把土豆燜爛。