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1 # 養生食匯
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2 # 叔叔叔叔說
如果你會做南方的紅燒肉的話，我教你一個更簡單豬腳痠做法，其實最大的區別是酸梅和米醋
按照紅燒肉的做法基礎，調料用豆腐乳、十三香、蠔油、生抽、白胡椒粉攪拌均勻，豬腳處理後，水炒過後用針扎一下後，然後倒一半醬汁、生薑切片、酸梅進去醃製半小時
醃好以後油鍋倒油燒白糖上色嗆八角香葉，倒入豬腳和剩餘的醬汁，多放點酸梅，大火爆炒幾下豬腳變得深紅上色後倒入半碗開水，小火燜十五分鐘，揭鍋後嘗一下不夠酸的話在倒一點米醋。開大火收湯，出鍋，嘗一下吧，酸紅燒豬腳
材料：豬腳3只
調料：醋半碗，鹽兩湯匙，蒜五瓣，生辣椒三個
做法：
1：豬腳退毛洗淨斬成塊
2：鍋里加水沒過豬腳兩釐米，清水煮25分鐘後撈出洗淨，注意要將豬蹄洗至沒有油花
3：重複第二個步驟三次，煮的時間縮短為20分鐘，10分鐘，5分鐘。每次都要注意洗淨油花。
4：將煮好的豬蹄瀝乾水分備用。
5：將上蒜跟辣椒切碎放到醋里加入鹽拌勻
6：將調料倒入豬蹄上攪拌均勻，加入涼開水沒過豬蹄，最後用保鮮膜封好放入冰箱醃製12小時即可食用。