鮮青花椒採摘後的保管：

1、存放點的選擇：一般選擇室記憶體放。

2、存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、儘可能保持室內恆溫，

地面不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三合士。室內應保持千淨，

無雜物，無異味。

3、堆放時要做到以下幾點：

(1)、輕拿輕放。

(2)、堆放應採取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19釐米為好。

(3)、堆放好後應做好室內的避光，適時檢查。

採用這種方法鮮椒可儲存3-5天，不影響鮮度。

花椒怎樣存放更久的方法步驟：

1、 將剛摘下來的花椒洗淨，濾水掠一下。

2、 燒開水。

3、 將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關火，切記不能煮。

4、 迅速濾出花椒。

5、 水中加鹽。

6、 待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好。

7、 將剛才濾出來加鹽後徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封儲存。