苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。

每100g克鮮細葉苦苣菜中含蛋白質1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿蔔素(3.22mg)、煙酸等；含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質； 含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍； 其嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。

苦苣菜(學名:Sonchus oleraceus L.)，又名:滇苦菜、苦蕒菜、拒馬菜、苦苦菜、野芥子，英名Common Sowthistle，屬於菊科，苦苣菜屬。 藥用植物，具有清熱解毒，涼血止血作用。

苦菜花是可以當茶泡，可以清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘻，疔腫，蛇咬。【宜忌】①《本草經疏》："脾胃虛寒者忌之。"②《隨息居飲食譜》："不可共蜜食。"還可以涼拌著吃的。