做米線用的雞湯不用那麼費事的！使用的原料最好應該是土雞，等水開後，把雞放入．大概10分種湯的表面就會有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然後，使用文火熬，一直到湯變成白色．注意：在熬湯的時候，會經常出現白沫．隔一 段時間就要撇去．如果使用筍雞的話，過程一樣，只是要在裡邊適當的放一點雞精．使用淘汰的蛋雞，也一 樣，但要把雞油去掉，也要適當的放一 點雞精．（雞油可以煉化，用他來烙餅，味道很好的）不要放什麼大料啊什麼的，那樣就會把雞湯的原味沖淡．放大煙葫蘆的話，雞湯就會發苦．做米線主要的還是你的調料．

可以採用以下方法：

1，把鍋中加好清水,把洗淨去完內臟的雞放在裡邊,再加入銀杏仁,桂皮,八角,紅棗,大火把鍋燒開。

2，然後轉為小火,慢慢煲四五個小時就可以了。

3，把清水換成乾淨的淘米水去燉,效果會更好,雞湯的味道會更濃郁。

雞湯米線是用主料米線、雞大腿、蘑菇、香菇、小蔥、香菜輔料蔥、老抽、生抽、料酒、姜、蒜製作而成的食物。味道鮮美，營養豐富，適宜各人群食用。