不會。且冰凍後再煮更容易煮開花，便於食用和人體吸收。但應該帶冰下鍋，解凍過程中容易繁殖細菌。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。
營養素成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，以及礦物質鈣、磷、鐵元素。
其中性質隨溫度改變最明顯的是蛋白質。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，在低溫下活性會變低，更易長久儲存。只有在加熱時蛋白質才會發生顯著的凝結性變質，但加熱過程幾乎是無法避免的，且對於人體食用而言，這種變質降低了蛋白質的吸收率，對於三高人群來說是有益的。
其他營養物質在低溫下均不發生明顯變化。
綠豆與小米相性較合，且小米能中和綠豆的涼性，可一起煮粥或煮水服用補益身體。還可以加入百合，蓮子，均可以起到食補效果，夏季飲用能消暑清熱。
另需注意的是夏季不宜每日食用綠豆等涼性食物，易使體記憶體有溼氣，對脾胃不益。可以交替喝一些紅豆薏米，可以祛溼。（薏米也是涼性食物，可以炒熟後再煮水服用。生薏米與紅豆同煮的話紅豆要略多於薏米的量，以中和涼性）
不會。且冰凍後再煮更容易煮開花，便於食用和人體吸收。但應該帶冰下鍋，解凍過程中容易繁殖細菌。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。
營養素成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，以及礦物質鈣、磷、鐵元素。
其中性質隨溫度改變最明顯的是蛋白質。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，在低溫下活性會變低，更易長久儲存。只有在加熱時蛋白質才會發生顯著的凝結性變質，但加熱過程幾乎是無法避免的，且對於人體食用而言，這種變質降低了蛋白質的吸收率，對於三高人群來說是有益的。
其他營養物質在低溫下均不發生明顯變化。
綠豆與小米相性較合，且小米能中和綠豆的涼性，可一起煮粥或煮水服用補益身體。還可以加入百合，蓮子，均可以起到食補效果，夏季飲用能消暑清熱。
另需注意的是夏季不宜每日食用綠豆等涼性食物，易使體記憶體有溼氣，對脾胃不益。可以交替喝一些紅豆薏米，可以祛溼。（薏米也是涼性食物，可以炒熟後再煮水服用。生薏米與紅豆同煮的話紅豆要略多於薏米的量，以中和涼性）