野生葛在中國分佈廣泛，具有生津止渴、清涼降火、開胃下食、利尿、解酒、降低高血壓、高血脂、高血糖，還有防癌抗癌的功效。

　　野生葛的鮮葛根含澱粉19%至25%，加工方法如下：

　　一、葛根挖回後切除根頸、病蟲部和小支根，刮除表面細皮，然後用清水洗淨。

　　二、把洗淨的葛根切成2至3釐米長的小塊段，用粉碎機或磨漿機磨碎，磨得越細越好。然後，放進清水中搓揉洗粉，如第一次沒有洗淨澱粉，可以把葛渣用磨漿機再磨一次，進行第二次搓揉洗粉，直至把澱粉洗淨為止。

　　三、過濾、沉澱與漂洗 先用篩子濾去葛渣，然後用紗布過濾漿水，用容器盛裝。在過濾後的澱粉漿液中，加入1%至2%的明礬，再加清水2至3倍攪勻，促使漿水澄清。漿水自行沉澱6小時後，把上層的清水潑掉，繼續加清水攪勻，沉澱3小時後倒掉上層清液，如此反覆漂洗多次，直至沉澱下來的澱粉潔白，上層清水清澈為止。

　　四、把漂洗好的澱粉濾去水分後曬乾或烘乾，即為成品葛粉，要密封儲存。