刺身三文魚的做法與步驟

1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺；將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

2、備用的三文魚去皮(切成大塊後好去皮，整扇的話比較考功夫)將三文魚切成0.3-0.5釐米左右薄厚的片。

3、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜，洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型。

4、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

5、調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。

冷菜刺身三文魚的做法

1, 三文魚洗淨,控幹,用鹽,胡椒粉和食用油醃15分鐘.

2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.

3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.