芥末醬配三文魚刺身，能殺菌嗎？

很多人有這樣的誤區，芥末因為其辛辣的口感可以將三文魚的細菌殺死，其實真正的祛除三文魚的殺菌方式只有加熱，當然因為進口的三文魚的冷水水溫足夠低，所以你不用擔心自己會吃到有細菌的三文魚刺身。

那麼為什麼要吃芥末醬搭配三文魚呢？

原因很簡單因為就是傳統的吃法，不過山葵也就是芥末的確是一種不錯的調味料。異硫氰酸脂，是山葵有辛辣味道的成分的原因，同時山葵還含有維生素C及B族維生素，可以說是一種非常不錯的香辛原料，這些成分在吃三文魚的同時讓你非常幫助緩解三文魚油膩的口感，清爽、辛辣，這樣的自己讓味蕾有一種由鼻腔到腦門的辛辣感。

沒有芥末可以用辣椒醬代替嗎？

當然可以，辣椒醬也是辛辣的調味料，含有辛辣的成分，那就是辣椒素，辣椒素，同樣可以讓你的鼻腔有一種由鼻腔自腦門的熱辣感，當然辣椒裡面含有的維生素C和B族與芥末幾乎相同，所以就營養成分來講都還不錯。辣椒如果能夠辣一點那麼辛辣感就會與芥末有異曲同工之妙，建議你用朝天椒，將朝天椒切碎，用熱油炒香，最後空出油，這樣同樣可以將三文魚的油膩解掉，同時又不具有非常辣爽勁道，讓人念念不忘。

看個人愛好，如果你喜歡吃中式的辣，當然可以啦！不過，吃刺身最好是醬油配芥末，絕配。在天貓旗艦店上買的伊例家日式魚生壽司刺身醬油，味道還不錯，味道沒有普通醬油那麼鹹，比較鮮。