自制酸奶什麼時候放糖自制酸奶放點糖口感會更好，但放糖應該選擇在發酵前，還是發酵後呢，這要看具體情況和個人選擇：

1、選擇在發酵前放糖：發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻,更甜，口感也會更純些。而且，等到發酵好後再加糖，攪拌之後的酸奶就會不好看了。不過，這還得看你放的糖的粗細，如果你家的白糖顆粒比較粗，最好在發酵酸奶前就先放入牛奶中，這樣易於化掉（要攪拌均勻）。但如果是比較細的糖，可選擇在酸奶發酵後放。

2、選擇在發酵後放糖：其實，如果從發酵時間來看的話，選擇酸奶發酵後再放糖比較好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話，多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性；還有之前加入糖的話，也會延長酸奶發酵的時間。而且，原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質；而之後加糖的酸奶則可以多儲存幾天。

3、切忌在做酸奶過程中放糖若在做的過程中放糖，還會出現酸奶有渣渣的口感，做的時候什麼都不要動，吃的時候加點蜂蜜或水果就可以了。