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  • 1 # 使用者8534373707995

    草莓的可以嗎?[原料] 蛋糕體(分蛋海綿蛋糕):蛋黃3個 蛋白3個 糖60克 普通麵粉35克 玉米澱粉35克 香草粉1/2茶匙 香草油1大匙 牛奶1大匙 白醋1茶匙草莓果凍:魚膠粉20克 冰水100ML 熱水500ML 新鮮草莓500克 糖適量[做法]:1,烤箱160預熱,烤模塗油防粘,麵粉+玉米澱粉+香草粉混勻過篩兩次備用。2,蛋黃+糖20克打發成淺黃色發白且體積增大;3,加入香草油拌勻;4,加入牛奶拌勻;5,蛋白+白醋低速成打至起粗泡,分次加入剩餘的確良糖高速打發至接近乾性發泡;6,混合蛋黃糊及蛋白糊,篩入麵粉翻拌勻,入模;7,烤箱160度烤約30—35分鐘左右,取出稍冷下模。烤好的蛋糕體8,魚膠粉先在冰水中泡脹5分鐘,再倒入熱水中加入適量的白糖小火加熱攪拌至溶解澄清,草莓洗淨去蒂,取一小部分切厚片備用;9,將做好的果凍水在蛋糕模底部倒薄薄的一層,放冰箱冷藏半小時使其凝固; 10,取出蛋糕模,把整棵草莓排放在凝固的果凍上,注入果凍液蓋沒草莓,放冰箱冷藏至表面略為凝固;12,將蛋糕倒扣在果凍上,四周貼上草莓片注入餘下的果凍液,放冰箱至完全凝固

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