1、雞蛋打入碗裡後，用筷子把雞蛋攪勻，把鍋擦淨，倒入適量的油，以淹沒雞蛋為準。

2、待鍋裡的油燒熱後，將攪勻的雞蛋倒入鍋裡，想吃大塊的就用鏟子翻炒兩下，如果想吃小塊的，入鍋後立即用筷子攪動翻炒就可以啦。

3、雞蛋打入碗裡，用筷子攪勻後，水龍頭裡面接點水繼續攪動，直到攪動起來不那麼粘筷子，看起來不那麼粘稠，就可以倒在鍋裡翻炒了。

4、雞蛋打在碗裡攪勻後加入幾滴醋，2~3滴就可以了，繼續用筷子攪勻，即可入鍋翻炒。白醋可以使雞蛋保持原來的顏色，陳醋香，如果不介意色澤問題，完全可以加入陳醋，反正是自己吃嘛 。

5、在雞蛋入碗攪勻後，加入幾滴香油，然後倒進鍋裡翻炒，也可以達到雞蛋的嫩黃效果。

6、也可以什麼都不加，將雞蛋攪勻後直接入鍋翻炒，記得是快速翻炒兩下，然後加鹽出鍋就可以。

7、還有人覺得，雞蛋有蛋清有蛋黃，可是炒出來卻都是黃的。那麼如果想增加點色彩，保持雞蛋的原生態，就把雞蛋直接打入油燒好的鍋裡面，再輕輕翻炒兩下就可以看到蛋黃蛋白了。