我把要點排個序啊。

皮一餡兒一料一青菜

皮白，厚薄均勻，但總體厚度較餃子皮薄，沒有明顯的鹼味，煮熟入口軟滑。離開四川后，我買到過腦洞開得太大的混沌皮，色黃，厚薄不均，薄的地方會破口露餡兒，關鍵是鹼味十分濃郁。這是唯一一次我身體不適，鄰居給帶買回來的，後來才發現這個地區的混沌皮都是極其神似的。

餡兒裡基本都是肉，即使配蔬菜也是葉菜居多，韭菜，白菜，多數時候只加蔥薑末。所以，如果不喜歡太有嚼勁的肉感，就多剁一剁，然後加清水或者雞蛋，鹽，生抽，香油，花椒粉打勻，攪上勁了再拌蔥姜和菜。

料是指湯碗裡的調料，跟吃餃子不同，把辣油豬油，生抽，醋調大碗裡，混沌煮熟後先澆原湯把調料衝勻，再撈混沌泡著...此刻居然狠狠嚥了口水...拌勻了吃。

青菜是指煮混沌的時候，多往鍋裡扔蔬菜，豌豆苗，小油菜，鳳尾，白菜這類葉菜，翻滾一下就可以撈起來泡湯裡一起吃。這也是為啥餡兒裡常用純肉的原因，不只是大口吃肉，更要豪放吃菜。哎...去喝口水解解饞。這是我家男神包的混沌。我要去憶苦思甜了。