材料：茄子300克、豬肉50克、 大蒜5克、鹽4克、味精5克、白糖3克、醬油4克、蔥片適量、薑絲6克、

做法：

1、 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2、 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3、 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4、 將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

材料：茄子4根，肉沫1碗，豆油適量，鹽適量，老抽適量，料酒適量，雞精適量，蒜片適量，薑片適量，蔥花適量

製作步驟：

1、五花肉沫一碗，鍋裡放油，薑片燒熱倒入肉沫，翻炒至變色。

2、加入鹽，料酒，老抽翻炒至上色蓋上小火燜一會，盛在碗裡。

3、茄子去蒂，洗淨，切成條，用水過一下瀝乾水份。

4、鍋裡放油，蒜片燒熱，倒入茄條，放入適量鹽，翻炒。

5、放入適量老抽，雞精，把肉沫倒進去蓋上中火燜至茄子變軟。

6、加入蔥花，拌勻即可出鍋。