撈汁雜菌冷盤的做法

用料

主料

涼皮50g菠菜30g胡蘿蔔20g黃瓜30g金針菇50g

調料

食鹽6g醬油20ml老抽5ml蠔油8ml香菜20g長壽深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

撈汁冷盤的做法

1.將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份。

2.幹豆腐洗淨放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。

3.將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用。

4.將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。

撈汁冷盤的做法步驟

步驟 1

木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。

步驟 2

在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)， 另外用50毫升純淨水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上； 3-10個剁椒切碎，放在菜上（自選，會增鮮、但有點辣） 再把蒜末和香菜末放在最上面， 澆辣椒油、加香油。 最後嘗鹹淡情況，酌情加鹽。（因為水比較多，調料比平時要適當重一些。） 如果你喜歡芥末，可以加一些。