回鍋肉炒藕的做法

主料

五花肉

200g

蓮藕

150g

蒜苗

100g

輔料

鹽

適量

幹辣椒

1個

花椒

適量

生抽

適量

步驟

1.五花肉洗淨，涼水入鍋，大火煮至六成熟，取出用水洗去浮沫，放涼待用

2.準備其他的配料：蒜苗+蓮藕+幹辣椒一個+適量的花椒

3.將蒜苗擇洗乾淨，切段；幹辣椒洗淨，切小；花椒洗淨；蓮藕去皮，切小段，放到水中浸泡（防止氧化變黑）；放涼的五花肉，切薄片

4.將切好的五花肉片放置鍋中，中小火煸炒出油

5.到兩面金黃（不要太焦），下少量的鹽調味

6.將五花肉推至鍋角，倒入花椒和幹辣椒煸炒一下

7.倒入瀝乾水分的蓮藕段，不斷翻炒，到蓮藕變色

8.倒入蒜苗段，翻炒

9.到蒜苗斷生變軟，調入適量的鹽

10.淋入少量的生抽提鮮

11.下飯的美味菜菜來咯