土豆燉牛肉，土豆過油嗎？那要看你燉哪種口味的土豆燉牛肉，有兩種家常基本的土豆燉牛肉方法！

第一種，清湯，清燉，原味燉牛肉加土豆，這種方法加土豆不需要過油，只需要放生土豆，掌握火候燉熟就比較美味了，

這種方法講究湯清鮮甜，原汁原味，需要吃土豆和牛肉的原本鮮味，牛肉的原材料和土豆的原料品質都需要講究，這樣搭配一起燉出來口味才湯清甘甜美味。

第二種，紅燒，醬燒，麻辣牛肉燉土豆，這種口味又是比較香濃，多味濃厚，土豆就需要過油炸焦黃一起燉出來更香甜有味，

這樣的口味比較香濃，配料醬料佐料香料藥材豐富多樣，這是一種複合型的濃香牛肉燉土豆，牛肉也需要提前用油煎一下，或者燒製一下，先燉煮一下牛肉，再配上油炸焦黃的土豆再一次燉煮，這樣他牛肉的味道和土豆的味道，加上覆合醬料佐料的味道互相融為一體，這樣燉煮出來的土豆燉牛肉香味好，口味層次感更豐富，更下飯。

家庭燉土豆牛肉還是根據你自己喜歡的口味做選擇，第一種是清淡的原汁原味，第二種是講究味道香濃，口味更豐富。