土豆蘸醬怎麼調？土豆怎麼做都好吃？特別是蘸醬更美味，但是土豆蘸醬分兩種情況，水煮土豆和油炸土豆。

首先來個水煮土豆蘸醬的配方嗎？

水煮土豆要選擇土豆顏色鮮亮微黃，沙沙的面面的有一點回甜味的為最佳，直接用水煮或者用蒸箱蒸熟，再加上醬料，蘸醬著吃或者拌著醬吃，都非常鮮甜，回味。

水煮土豆的蘸醬，要以青椒為主，麵醬或者一點點小米椒為輔料，但是青椒最好是用火烤出虎皮再切碎，這樣才更有味。

火燒青椒少許，蒜末少許，麵醬少許，小米椒碎一點點，鹽少些，味精，再來點醬油，花椒油兩顆，放少許蔥花和香菜碎，這樣充分的拌勻，蘸著土豆吃就非常鮮甜美味了。

第二，油炸土豆的醬料，這種口味要突出香辣鹹鮮，複合味道，需要點炒香的胡辣椒來提味，這樣吃更有味。

胡辣椒碎少許，花椒粉少許，鹽，味精，雞粉小許，腐乳醬小許，蒜油少許，小米椒碎少許，一點點辣椒醬，來點味極鮮醬油，小許蔥花和香菜，還可以來點芝麻醬或者花生醬，這樣充分調和均勻，就非常美味了。

這樣調製成油炸土豆的蘸醬鹹鮮香濃，麻辣開胃，爽口，非常別有一番風味，簡直是平民百姓的最好美食，我幾十年都一直鍾愛它的美味。