燉熟的酸菜很酸補救的辦法：　　

1、將湯汁倒出大部分，加入清水後繼續燉煮。　　

2、還是太酸可以把酸菜也撈出部分，加水煮。　　沒煮之前可以用清水多衝洗浸泡幾遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是發酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以減少一部分，不然也就沒有什麼營養了。　　酸菜吃法　　1、將土雞斬小塊，洗淨和冷水一起入鍋，加入少許花椒大料，少許澱粉一起焯水。　　2、將焯水的雞塊洗淨待用　　

3、將東北酸菜洗一下，將菜葉與菜莖分開切絲兒，菜莖部分先斜刀切片再切絲　　

4、準備好蔥姜，乾紅辣椒段　　

5、炒鍋加熱後加入適量食用油，加入蔥薑末，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬爆香　　

6、加入雞塊再加點兒白糖翻炒　　

7、加入點兒生抽翻炒至雞塊均勻裹上色　　

8、加入酸菜絲翻炒會兒　　

9、新增足量的清水，喜歡的話再加入點兒粉條　　

10、大火燒開，小火慢燉至雞肉熟爛即可，喜歡喝湯的話別收汁太濃　　

11、好了，香噴噴的酸菜燉雞上桌了。