一般來說，中藥飲片裡的雜誌都是靠人工來揀選，揀選出不屬於飲片的物質，然後進行稱重。一般雜質主要是指：

1、屬於同一藥材，但外觀或藥用部位不合要求，比如入藥部位為塊根，但混入了莖和葉子，就要篩掉或撿出來，因為不同部位藥性有差異。

2、與所說飲片根本不是同一種藥材，比如半夏和天南星，這兩種藥材長得很像，但價格卻相差很多，有人就在半夏中摻入天南星牟利；西洋參片中摻入人參片等等。

3、再有就是一些顯而易見的異物，有的時候是採收時混入的，有的是為了增重牟利故意摻入的：砂石、泥塊、塵土等。

以上雜質都需要人工來處理，攤開，用肉眼或放大鏡（細小不一辨別的要藉助放大鏡，有的甚至用顯微鏡或更高階的辦法）觀察，將雜質揀出；如其中有可以篩分的雜質，則透過適當的篩，將雜質分出，然後將各類雜質分別稱重，計算雜質在飲片中佔的百分比即可。

在中藥飲片鑑定中，有的檢驗報告書鑑定結論為雜質含量50%，這樣的中藥飲片為不合格藥品，不用假藥或劣藥表示。