用料主料牛蹄筋750克輔料老湯750克燉牛肉料包1個甜麵醬2茶匙草果1個蔥姜15克八角2個小茴香5克白芷4片醬牛筋的做法1.主料：老湯、牛腱筋2.調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。3.牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4.大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。5.煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。6.放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。7.加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）8.大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9.煮至牛腱筋軟糯關火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。烹飪技巧如果沒時間小火慢燉可以用高壓鍋壓，省時省力。牛筋和牛肉不一樣，牛肉燉熟會縮水，牛筋醬熟了會漲，湯一定要多一些。

1.牛蹄筋肉分別泡五、六個小時後2.放入清水鍋內3.蔥、姜4.蔥、姜、紅尖椒8個5.開鍋後撇去浮沫6.分別依次加入裝有八角、花椒的料理盒，鹽、蔥、姜、山楂片、老抽、紅尖椒8個醬蹄筋是用高壓鍋做的，壓上閥後30分鐘閉火