我說說供參考： 1、湯，根據老壽星的口味和您當地的習慣，決定是燉湯還是氽湯。假如湯的主料是雞鴨或什麼肉，菜裡面就不要重複了。 2、菜，要葷素搭配。 ⑴燒菜，可以根據自己的手藝和口味，選擇全魚、紅燒蹄膀或者墨魚燒肉這樣的菜，如果沒有雞湯，可以考慮燒仔雞。 ⑵蒸菜，如果不燒魚，可以考慮清蒸鯿魚（或鱸魚）。 如果水平夠高，可以燉一隻甲魚，作為高檔的主菜。如果做不來，可以做白灼基圍蝦（或者蔥油爆河蝦，但是檔次稍低）。 ⑶再就是葷素兼顧的炒菜，比如，茭白炒肉絲，杭椒牛肉絲，或者蘿蔔絲炒河蝦，青豆爆雞丁（注意，在沒有其他雞湯燒雞的情況下，如果重複，換成蝦仁爆雞丁）。 ⑷時令青菜是不可少的，但是，最好跟平時做法要有區別，比如，做蠔油菜芯等等。 ⑸此外，可以做冷盤一碟，用松花蛋，滷菜等拼一個大碟，加上裝飾的香菜葉或胡蘿蔔片，擺漂亮一些。顯得喜慶一些。 總之，要根據自己的口味，自己的手藝，當地的習慣，以及採購原料的條件來決定。再就是搭配問題，要烹飪方法多樣，製作原料多樣，既要照顧自己拿手的菜式，又要有一二種新穎的菜引起人們的注意，還要考慮老壽星的口味和消化能力。
我說說供參考： 1、湯，根據老壽星的口味和您當地的習慣，決定是燉湯還是氽湯。假如湯的主料是雞鴨或什麼肉，菜裡面就不要重複了。 2、菜，要葷素搭配。 ⑴燒菜，可以根據自己的手藝和口味，選擇全魚、紅燒蹄膀或者墨魚燒肉這樣的菜，如果沒有雞湯，可以考慮燒仔雞。 ⑵蒸菜，如果不燒魚，可以考慮清蒸鯿魚（或鱸魚）。 如果水平夠高，可以燉一隻甲魚，作為高檔的主菜。如果做不來，可以做白灼基圍蝦（或者蔥油爆河蝦，但是檔次稍低）。 ⑶再就是葷素兼顧的炒菜，比如，茭白炒肉絲，杭椒牛肉絲，或者蘿蔔絲炒河蝦，青豆爆雞丁（注意，在沒有其他雞湯燒雞的情況下，如果重複，換成蝦仁爆雞丁）。 ⑷時令青菜是不可少的，但是，最好跟平時做法要有區別，比如，做蠔油菜芯等等。 ⑸此外，可以做冷盤一碟，用松花蛋，滷菜等拼一個大碟，加上裝飾的香菜葉或胡蘿蔔片，擺漂亮一些。顯得喜慶一些。 總之，要根據自己的口味，自己的手藝，當地的習慣，以及採購原料的條件來決定。再就是搭配問題，要烹飪方法多樣，製作原料多樣，既要照顧自己拿手的菜式，又要有一二種新穎的菜引起人們的注意，還要考慮老壽星的口味和消化能力。